許多人問我「為什麼要放棄在五星飯店當主管，那個看起來光鮮亮麗的行業，改行包水餃和賣卓也。奶酪鮮呢？」

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這一切的起源，都來自媽媽10年前中風的那場大病，我永遠都記得，在病床上，她的身上插著許多管子，那幕我的心揪成一團，很痛！

親朋好友知道母親的病情後，都要我看開一點。我當下就決定要辭掉擔任飯店主管的工作，畢竟媽媽只有一個。

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搬回新營，開始協助媽媽漫長的復健之路，除了媽媽以外，爸爸的三餐烹煮和洗澡等工作也落在我身上，但我甘之如飴。媽媽中風後，對於讓她吃什麼這件事，我格外講究。

由於媽媽喜歡吃水餃，但市面上大部份所販賣的都太鹹太油，不適合媽媽吃，於是就開啟我和水餃結下的緣分。一開始，為了挑選「新鮮」的食材，走遍附近的各大市場，也嚐了數十個產地的高麗菜與韭菜，終於找到符合標準的食材。過去有相當豐富的餐飲經驗，但包水餃倒是頭一遭，為了呈現水餃完美的皺褶與型態，我丟掉無數的失敗品，從早到晚不斷的練習，手也長了繭。曾經因爲身體的無力感而覺得自己沒用，但我都告訴自己要撐下去，過了九個月，我終於成功了，那份喜悅與感動，到現在仍記憶深刻。

第一批水餃就是煮給爸媽吃，“我永遠記得媽媽吃了一口，對我說謝謝的那幕，我流淚了”。那段時間的勞累都一掃而去，當下我告訴爸媽，我們三人的酸甜苦辣是包在一起，就像水餃一樣，把我們的愛都緊緊包住了。咬一口『好旺餃』，跟您分享一家人在一起分不開的幸福滋味。

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卓也灶腳創立民國106年，在中華路賣鍋燒系列產品，秉持著食物的靈魂，堅持用最好的給消費者。在因緣際會之下，結合了多位夥伴，在東興四街，繼續秉持著服務的精神，陸續研發更多以最自然的食材，呈現給各位客倌們，更多的選擇，讓客倌們吃得放心吃得安心。

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