WHAT'S SMOKEIN

BARBECUE ?

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美式煙燻燒烤

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SMOKE BARBECUE 是美墨文化很經 典的燒烤方式,著名的像是TEXAS德州 燒烤, NORTH CAROLINA北卡羅來納 等燒烤聖地都非常盛行SMOKE BBQ . SMOKE BBQ是指在燻烤間或燻烤爐,以 間接加熱的方式烤製食物,就是說熱源 是在食物的另一邊並且以木柴木色的香 味, 低溫慢烤數小時甚至一整天, 在長時 間低溫燻製下,會形成獨特的樹皮與煙 圈, 並且會使肉的結締組織分解, 形成像 蟹肉一樣一層層被撕開的鬆軟口感,又 帶有濃郁的果木風味,絕對是食肉的一 大享受 。

SMOKIN帶給你的是正宗的南方燒烤, 代表的不只是燒烤,更是一種生活,文化。

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如果我邀請你來我家BBQ, 最好戴上你 的枕頭和毯子,因為那會是整個周末的事

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