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奶奶的紹興酒味 尋找古早滷肉記憶

口腿庫口情 魯出懷念博感情

傳承古早味

 

​美食地圖  >  大四囍腿庫飯

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非凡大探索 報導
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找回肯定的"腿庫滷香 白飯小偷哪裡跑│新北美食必吃│大四囍腿庫飯 【非凡大探索】

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傳承百年古早味
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大四囍大門口 排隊人潮
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自製小魚風味辣椒!
自製小魚風味辣椒!

大四囍手工小魚風味辣椒 小明老闆自製小魚風味辣椒! 堅持選用屏東潮天椒/台中大辣椒 配上客家乾蔭豉,小魚乾等香辣夠味。料好實在。 ㄧ罐只要/250元。

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超軟Q的腿庫肉
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超美味肉粽配料
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特色:

古早味腿庫飯古早魯香 來電預約專人外送

地址:

電話:

消費:

NT15元起

停車:

騎樓可方便停放機車

週二~週日 11:30-20:00

營業:

​古早味美食特色小吃攤

餐廳:

MENU

菜單

STORY

品牌故事

「台北大四囍腿庫飯」徐老闆說道:「我使用烘烤讓腿庫外皮好上色而且比較好入味,希望讓肥瘦的肉質與口感都能夠更軟嫩且Q彈」。

從小過動師長眼中的頭痛人物個性很叛逆,嘗試過很多行業卻始終都得不到家人的認可與支持,高中時期常常接觸到很多不好的事物,但也很慶幸一路上一直都沒有往不好的地方走去。而這一路上更找不到一個地方讓別人說:「小明你是可以的!」。於是開始思考要怎樣才能夠讓爸媽覺得自己不再是從前那個小孩子了!


一開始也沒有想說要開店,只是自己愛這份料理剛好一個機緣便想說可以自己嘗試一下,因為我很喜歡吃腿庫肉,因此憑著一股熱枕想說自己研發看看。小時是住在台中是給阿嬤帶大的,她喜歡滷東西又喜歡加紹興酒,我覺得酒香非常迷人。在小時後上小學的童年有很長一段時間是侵潤在外婆的紹興酒香與滷水裡。於是尋著小時後外婆用紹興酒的記憶與滷肉味道的記憶,成功做出讓人驚艷的腿庫飯,從料理當中建立起自己的信心也從創業中感受到人情味與創業的甜蜜過程。

很小就想要賣炸雞排,但在家裡是堅決與反對不同意自己做這樣的行業與屬性的工作,雖然從小就有個想當老闆夢想,但如今雖然當了老闆卻不是想像中那麼容易與順遂,你必須什麼都要會而且什麼都得自己想辦法與如何讓自己生存下來。

第一年的自己是非常艱辛與不易的,很長一段時間一整天的營收入只有三四千元,雖然朋友會來捧場但這樣的狀況讓自己始終沒辦法賺到支撐下去的費用。會來發現其實脫穎而出的關鍵在於豐裕與豐唇的滋味夠不夠深遠,能不能抓住饕客的味蕾與再次的品嚐。

我開始在乎客戶的心理要的是什麼,得說服消費者掏錢買自己的美食,才有辦法賺到錢而讓自己生存下去 。一路上雖然是很辛苦,但是當客人回頭來跟自己說:「老闆你的腿庫肉真是好吃」。這樣簡短的一句話就足夠了可以開心一整天因為這是被人家認同的感受怎樣找也找不到的。

或許對許多人來說被人家肯定與讚賞自己是多麽容易與平凡的事情,但卻對老闆來說是一種難人可貴的經歷與自我肯定的過程與故事!

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